■ 러시아 비건식 및 채식 식품 시장 현황

□ 생산 동향

 2023년 리서치 센터 비즈니스스타트(BusinesStat)에서 발표한 바에 따르면 러시아 비건 식품 판매량은 2018년부터 2021년까지 연평균 30% 이상의 가파른 성장세를 기록한 것으로 나타났다. 해당 리서치 센터 전문가들은 러시아 중산층들 사이에서 건강한 식습관 및 채식 식단 대한 관심이 비건 식품의 수요 증가로 이어졌다고 분석했다. 

 그러나 러-우 전쟁 이후 제기된 경제의 불확실성, 높은 식품 물가 상승률 등으로 인해 2022년 비건 식품 판매량은 전년 동기 대비 3.8% 감소했다. 이를 두고 비즈니스스타트는 비건 식품이 고품질의 프리미엄 식품군으로 분류되고, 이에 따라 판매가가 기타 식품군보다 항상 높게 책정되어 있기 때문에 불경기에 판매량이 잠시 주춤한 것으로 보인다고 전했다. 

2018 ~2022년 러시아 비건 식품 판매량 (단위: 천 톤)

출처: 비즈니스스타트(BusinesStat)

 그러나 러시아 농업은행(Rosselkhozbank)은 올해 4월 발표한 보고서에서 향후 비건 식품을 포함한 대체식품의 생산량이 매년 3~5% 성장해 2030년에는 약 20만 톤에 달할 것이라고 전망했다. 농업은행은 건강한 식습관에 대한 관심 등의 소비 트렌드와 식물성 단백질 생산 현황을 종합 분석한 결과 비건 식품 등 전반적인 대체식품 시장은 이미 성장세를 회복했으며 이와 같은 추세는 당분간 지속될 것이라고 전망했다. 

□ 비건 식품(식물성 우유, 대체육) 주요 제조업체

 러시아 농업은행(Rosselkhozbank)의 보고서에 따르면 현재 가장 인기 있는 대체식품은 흔히 비건 우유로 불리는 식물성 우유인 것으로 나타났다. 식물성 우유는 전체 대체식품 시장의 60%를 차지하고 있으며, 식물성 대체육과 식물성 치즈가 각각 약 20%, 10%의 시장점유율로 그 뒤를 이었다. 

러시아 대체 식품 시장 부문별 점유율

출처: 러시아 농업은행(Rosselkhozbank) 홈페이지 참조 후 모스크바 지사 작성

 현재 러시아의 주요 식물성 우유 및 대체육 제조업체들은 다음과 같다. 

주요 식물성 우유 및 대체육 제조업체

출처: Sfera.fm 기사 및 각 업체 홈페이지 참조 후 모스크바 지사 작성

■ 채식 및 비건식 식품에 GOST-R 규정 적용 준비

□ 러시아 국가 표준규격 GOST-R

 GOST-R은 러시아로 수입되거나 러시아에서 생산되는 제품에 대해 1992년부터 시행되고 있는 적합성 평가 인증제도이다. 즉 GOST-R은 국가 표준규격이라는 의미이자 국가인증기관인 러시아 표준위원회 약자이기도 하다.

 해당 제도는 구소련시대부터 이어져오고 있는 제도이기 때문에 러시아뿐만 아니라 다른 CIS 국가에서도 여전히 시행되고 있으며, 국가별로 이를 구분하기 위해 GOST-R(러시아), GOST-B(벨라루스), GOST-K(카자흐스탄), GOST-U(우즈베키스탄) 등으로 표기되고 있다.

 이전에는 식품분야에서 GOST-R이 필수인증제도였으나, 2015년에 채택된 ‘러시아 표준화에 관한 연방법’에 따라 2016년 7월 1일부터 방위산업제품을 제외하고 모두 자율인증으로 변경된 후 식품분야에서의 GOST 인증은 자발적 선택사항이 되었다.

GOST-R 인증 마크

출처: Gostrussia.com

□ 러시아 연방 기술표준청(Rosstandart), 비건식 및 채식 식품에 대한 GOST-R 도입

 러시아 연방기술표준청(Rosstandart)은 비건식 및 채식 식품에 대한 GOST-R 규정(제71528-2024호) “채식주의자 또는 비건주의자에게 적합한 식품 및 식품 성분에 대한 기술 기준”을 도입했다. 안톤 샬라예프(Anton Shalaev) 연방기술표준청 대표는 기자들과의 간담회에서 “건강한 식습관에 대한 관심이 증가하며 채식 및 비건식 수요가 증가하고 있으나, 이와 관련된 통일된 규정이 없었다”라며 해당 GOST-R 규정 도입 배경을 밝혔다. 

GOST-R 규정(제71528-2024호) 주요 내용

출처: Delotest.ru 참조 후 모스크바 지사 작성

 옐레나 사라쩨바(Elena Sarattseva) 러시아 품질관리원(Roskachestvo) 부국장은 향후 채식 및 비건식 식품에 대한 인증 절차 및 라벨링 부착을 담당할 국가기관 창설할 예정이라고 밝혔다. 

시사점: 

 글로벌 트렌드에 따라 건강웰빙식에 대한 관심이 높아지자 이에 소구하기 위해 EFKO 및 Sady Pridonya와 같은 전통적인 러시아 식품 제조업체들은 비건식 및 채식 제품을 활발하게 출시하고 있다. 동시에 러-우 전쟁 이후 당국의 중소기업 지원책에 힘입어 대체식품 시장에 진출하는 신규 업체들도 늘어나고 있다. 이를 토대로 현지 전문가들은 향후 대체식품 시장이 꾸준한 성장세를 유지할 것으로 전망하고 있다.

 이렇듯 경쟁 업체가 꾸준히 늘어나고 있는 상황이나, 건강한 식습관에 대한 관심 또한 높은 수준으로 유지되고 있기 때문에 우리 기업들이 새롭게 수출 활로를 모색해볼 수 있는 여지가 다분한 것으로 평가된다. 

 그러나 올해 8월 비건식 및 채식 제품에 대한 정부 당국의 GOST-R 규정이 도입되었음으로 우리 기업들은 제품 수출 시 우선적으로 관련 내용을 명확히 숙지할 필요가 있다. 

출처:

Delotest.ru. Росстандарт утвердил первый в России стандарт для веганской и вегетарианской продукции. 2024.09.09.

https://delotest.ru/rosstandart-utverdil-pervyj-v-rossii-standart-dlya-veganskoj-i-vegetarianskoj-produkcii/

Foodretail.ru. ГОСТ для веганской и вегетарианской продукции. 2024.08.28.

https://foodretail.ru/news/gost-dlya-veganskoy-i-vegetarianskoy-produktsii-466219

RSHB.ru. Эксперты РСХБ: производство альтернативных продуктов питания достигнет 200 тыс. тонн к 2030 году. 2024.04.11.

https://www.rshb.ru/news/11042024-000001

Sfera.fm. Заменитель мяса: перспектива растительного тренда. 2024.02.19. 

https://sfera.fm/articles/fud-tekh/zamenitel-myasa-perspektiva-rastitelnogo-trenda#i-3

문의 : 모스크바지사 이목원(309724@gw.at.or.kr)