[지구촌 리포트]

■ 독일 디저트 시장

글로벌 통계 분석사이트 스테티스타(Statista) 분석에 의하면 독일 제과류 시장은 꾸준히 증가한 것으로 나타났다. 눈에 띄는 점은 코로나 팬데믹 이후 2021년부터 2023년까지 급격하게 증가했다는 점이다 (표1 참고). 독일에서는 작은 키오스크(편의점)부터 슈퍼마켓, 고급 백화점에 이르기까지 다양한 채널에서 제과류가 판매되며, 온라인 시장 또한 성장하고 있다. 이러한 유통망 확장은 소비자의 접근성을 높이고 있으며, 글로벌 브랜드뿐만 아니라 지역 소규모 브랜드도 시장에 활발히 진입하고 있는 추세다.

또한, 독일 제과류는 해외로도 활발히 수출되고 있으며, 2022년 기준으로 코코아가 함유된 초콜릿 및 기타 식품 제제 제품이 가장 높은 수출 비중을 차지했다. 이는 독일 내 디저트 시장이 단순 소비를 넘어 글로벌 시장에서도 중요한 역할을 하고 있음을 시사한다.

캔디바류(1,298.19톤) 및 초콜릿류(초콜릿바 1,122.79, 초콜릿 942.55 톤)의 매출이 가장 높은 것으로 나타났으며 젤리류, 사탕류, 채식디저트들이 뒤를 이었다(표2 참고). 이를 통해, 독일 디저트 시장에서 초콜릿과 캔디바 제품이 주요 소비 트렌드를 주도하고 있으며, 젤리류와 사탕류도 여전히 인기 있는 품목임을 알 수 있다. 한편, 비건 및 베지테리언 디저트의 수요도 증가하는 추세로 보이며, 건강 및 특수 식단을 고려한 제품군이 지속적으로 확대될 가능성이 있다.

■ 독일 디저트 트렌드 

1) 두바이 디저트 (피스타치오 함유 디저트)

최근 두바이 초콜릿이 글로벌 시장에서 인기를 끌면서, 독일에서도 큰 주목을 받고 있다. 스위스 초콜릿 브랜드 린트(Lindt)를 비롯한 다양한 브랜드들이 두바이 초콜릿 라인을 출시하며, 소비자들의 관심을 끌고 있다. 특히, 두바이 초콜릿의 핵심 특징 중 하나는 피스타치오 함유량이 높다는 점이다. 피스타치오는 고급 디저트의 원료로 사용되며, 풍부한 풍미와 건강 기능성으로 인해 유럽 소비자들에게도 인기가 높다.

한편, 2025년 1월 13일 독일 주요매체 도이체벨레(DW) 보도에 따르면 ‘두바이 초콜릿’이라는 제품명을 사용하기 위해서는 아랍에미레이트(UAE)에서 생산된 초콜릿만을 해당 제품명으로 사용할 수 있도록 독일 법원에서 판결이 내려졌다고 했다. 이에 따라, 다른 지역에서 생산된 제품은 ‘두바이 스타일(Dubai Style) 초콜릿’이라는 명칭으로만 판매할 수 있다. 

이러한 트렌드는 SNS 및 틱톡(TikTok)과 같은 플랫폼을 통해 확산되면서 전 세계적으로 유행하고 있다. 소비자들은 고급 원료를 사용한 프리미엄 디저트에 대한 관심이 높아지고 있으며, 중동 스타일의 디저트도 독일 시장에서 중요한 트렌드로 자리 잡고 있다.

2) DIY를 통한 다양하고 새로운 디저트 인기

틱톡(TikTok) 및 기타 SNS의 영향력이 커지면서, 다양한 인플루언서들이 선보이는 새로운 디저트 레시피가 폭발적인 인기를 끌고 있다. 특히 독일 식품 시장에서는 제과 및 스낵 시장이 건강하고 지속 가능한 옵션으로 빠르게 변화하는 가운데, DIY 디저트 트렌드가 더욱 강화되고 있다.

건강과 웰빙을 중시하는 소비자가 증가하면서, 브랜드들은 신제품 개발과 기존 제품의 재구성을 통해 변화에 대응하고 있으며, 직접 디저트를 만들어 먹는 행위 자체가 하나의 콘텐츠로 자리 잡고 있다. 이에 따라 DIY 디저트 시장도 지속적으로 확대될 것으로 전망된다.

틱톡에서 ‘인기 디저트’를 검색한 결과, 인기 릴스(reels) 리스트 대부분이 직접 만드는 DIY 콘텐츠라는 점이 이를 뒷받침한다. 특히 냉동 과일을 활용한 초콜릿 디저트, 피스타치오 기반 디저트 등이 높은 조회수를 기록하며 주목받고 있다. 

또한, 독일에서는 유명 틱톡커들이 디저트 및 다양한 레시피를 직접 따라 만들어보는 콘텐츠를 활발하게 업로드하고 있으며, 이들의 팔로워 수와 반응이 상당히 높아 DIY 디저트의 인기를 실감할 수 있다. 이는 단순한 음식 소비를 넘어 직접 만들고 공유하는 경험이 중요한 요소로 작용하고 있음을 시사한다. 

3) 건강 및 영양 보충 디저트 인기

건강을 중시하는 소비자들이 증가하면서, 천연 재료를 사용하거나, 채식(Vegan)을 강조하거나, 단백질을 강화한 건강 디저트의 다양화가 빠르게 진행되고 있다.

특히, 건강한 원료를 활용한 디저트 브랜드들이 틱톡과 SNS에서 유행하며 주목받고 있다. 대표적으로 ‘Franui’는 냉동 라즈베리와 초콜릿을 활용한 과일 디저트를 제품화하여 건강하면서도 맛있는 디저트를 찾는 소비자들의 니즈를 충족시키고 있다.

독일의 대표적인 유제품 브랜드 중 하나인 Ehrmann은 고단백 피스타치오맛 무스를 출시하여, 단백질 보충과 디저트의 즐거움을 동시에 제공하고 있다. 또한, 비건 치즈케이크 브랜드 ‘Gü’는 채식주의자들에게도 다양한 디저트 옵션을 제공하며, 기존의 고칼로리 디저트 대신 건강하면서도 만족도를 높일 수 있는 대체 디저트를 선보이고 있다.  

이처럼 기능성 디저트(고단백, 저당, 천연 재료 기반 제품)와 비건 디저트의 수요가 증가하면서, 독일 디저트 시장은 단순한 간식 개념을 넘어 건강과 웰빙을 고려한 제품들로 빠르게 변화하고 있다.

4) ‘Hear me out Cake’, 내 말 좀 들어봐 케이크

독일에서 틱톡(TikTok) 사용자 중 67%가 2025년까지 ‘내 말 좀 들어봐 케이크(Hear Me Out Cake)’를 직접 구워보거나 먹어본 적이 있다고 응답했다.

‘Hear me out’이라는 문구는 영어로 원래 엉뚱한 아이디어나 다소 터무니없는 농담을 시작할 때 사용하는 대화의 연결고리였다. 그러나 시간이 지나면서 독특한 캐릭터나 배우, 개성 있는 인물에 대한 색다른 매력을 고백하는 방식으로 발전했다.

이후, 틱톡 내에서 기발한 고백 게임과 결합되면서 ‘내 말 좀 들어봐 케이크’ 트렌드가 시작되었다. 게임 방식은 다음과 같다:

1. 프로스팅된 케이크를 준비하고,

2. 참가자들이 각자의 ‘Hear me out’ 캐릭터를 소개하며,

3. 미리 준비한 사진(프린트)과 나무 꼬치를 사용해 케이크 위에 꽂아 하나씩 늘어나며 케이크를 채워가는 방식이다.

이 과정에서 예상치 못한 캐릭터와 개성 넘치는 인물들이 케이크를 덮으며 유쾌한 분위기를 조성, 틱톡에서 빠르게 유행하고 있다.

"Hear Me Out Cake"는 단순한 디저트를 넘어, 베이킹 예술과 소셜 미디어 문화를 결합한 창의적인 표현의 한 형태라고 볼 수 있다. 참가자들은 직접 케이크를 구운 뒤, 기존의 클리셰한 미적 기준을 벗어난 독특한 캐릭터를 공유하며 개성과 유머를 강조하는 문화를 즐긴다.

이 트렌드는 디저트를 단순히 소비하는 것을 넘어, 개성을 존중하고 기존의 주류 미적 기준을 탈피하는 메시지를 담고 있다. 즉, 매력은 외모뿐만 아니라 개성과 유머에도 있다는 점을 강조하며, 틱톡 사용자들 사이에서 개성을 포용하고 공유하는 경쾌한 바이럴 콘텐츠로 자리 잡고 있다.

2024년 하반기에 시작된 이 트렌드는 2025년까지 지속될 것으로 보이며, 다양한 유저들이 적극적으로 콘텐츠를 생산하며 확산되고 있다.

■시사점  

독일 디저트 시장은 건강, 개성, DIY(셀프 제작) 트렌드를 중심으로 빠르게 변화하고 있으며, 틱톡과 SNS의 영향력으로 창의적이고 차별화된 디저트 경험에 대한 소비자 관심이 높아지고 있다. 특히, 단순한 디저트 제품이 아니라 참여형 디저트 트렌드(DIY 키트, 개성 표현형 디저트 등)의 성장 가능성이 열리고 있으며, 이는 K-푸드가 글로벌 디저트 시장에서 새로운 트렌드로 자리 잡을 기회를 제공한다. 이에 따라, 한국 농식품 기업들은 독일 소비자의 니즈를 반영한 제품 개발과 차별화된 마케팅 전략을 통해 K-디저트의 글로벌 경쟁력을 높일 필요가 있다.

■출처

https://www.dw.com/en/dubai-chocolate-must-come-from-dubai-german-court-rules/a-71290421

https://neonmusic.co.uk/hear-me-outs-exploring-the-viral-trend-taking-over-the-internet

https://mindelmedia-news.de/hear-me-out-cake/

https://www.statista.com/outlook/cmo/food/confectionery-snacks/germany#global-comparison

문의 : 프랑크푸르트지사 윤선아(sa@at.or.kr)