□ 주요 내용

 엑스파이브(X5 group) 소속 체인점 피쵸르츠카(Pyatorochka)의 리서치 부서는 소매업체내 제빵 판매현황 파악을 위한 조사를 실시했다. 조사 결과에 따르면 거의 모든 소매업체 마다 자체 제빵코너를 보유하고 있으며, 자체 제빵코너가 없는 소매업체의 경우 빠른 시일 내에 해당 코너를 신설할 계획을 가지고 있는 것으로 나타났다. 

소매업체별 제빵코너

출처: 각 업체 홈페이지 참조 후 모스크바 지사 작성

□ 계절별 인기 제빵제품 

 소매업체에서 판매되는 제빵 종류는 다진 고기가 들어간 빵, 소시지 빵, 햄 및 치즈가 들어간 빵, 견과류가 함유된 빵 등 그 종류가 매우 다양하며, 각 계절별로 인기 있는 제빵 제품이 각기 다르게 나타나고 있다.

계절별 인기 제빵제품

출처: Ohlebe 기사 참조 후 모스크바 지사 작성

*하차푸리: 치즈가 곁들여진 조지아식 파이 요리

□ 지역별 인기 제빵제품

 또한 지역별로도 제빵 제품에 대한 선호도는 상이하게 나타나고 있다. 피쵸르츠카(Pyatorochka)의 시장조사 부서에 따르면 상트페테르부르크에서는 퍼프 페이스트리가, 노보시비르스크, 옴스크, 페름에서는 닭고기 삼사**가, 크라스노다르와 로스토프에서는 하차푸리와 페이스트리에 대한 선호도가 가장 높은 것으로 드러났다.

**삼사: 고기 소를 넣어 만든 중앙아시아식 페이스트리

지역별 인기 제빵제품

출처: Ohlebe 기사 참조 후 모스크바 지사 작성

***엘레쉬: 다진 닭고기 소와 감자를 넣어 만든 타타르식 페이스트리

시사점: 현재 러시아인들이 편리하고 간편한 소비를 추구함에 따라 소매업체에서 식사 대용으로 제빵코너 제품을 구입하려는 소비자들이 늘어나고 있다. 이에 맞춰 업체들은 취급 제빵 품목 확대 및 매대 확장 등을 계획하고 있으며, 제빵 제품과 함께 마실 수 있는 커피 및 음료 제품의 수요 증가를 기대하고 있다. 이러한 상황은 음료와 커피 등 음료 제품을 수출하는 우리 기업들에게 새로운 수출 호재로 작용할 수 있을 것으로 보인다.

출처: 

Ohlebe.ru. Вам мясо или ягоды? Какую выпечку предпочитают россияне. 2024.06.04.

https://ohlebe.ru/newsline/1915-vam-myaso-ili-yagody-kakuyu-vypechku-predpochitayut-rossiyane

Retail.ru. «Пятёрочка» обновила дизайн зоны кафе в магазинах. 2024.05.24.

https://www.retail.ru/news/pyatyerochka-obnovila-dizayn-zony-kafe-v-magazinakh-24-maya-2024-241051/

문의 : 모스크바지사 이목원(309724@gw.at.or.kr)