주로 곡물생산에 종사하던 강서성은 농업산업구조를 조정하고 특수수산품 수출에 주력하여 주요수출지역으로 부상하였다. 강소성 수산관련부문에 의하면 강서성은 뱀장어으 주요생산지역으로 省전체에 100여개의 뱀장어 양식장이 있으며 년간 생산량은 8,000여톤에 달한다. 전년 판매액은 5억元을 초과하였고 수출액은 2,000만불에 달하였다. 이외 쏘가리, 자라 생산량도 중국에서 수위를 차지하며 11개縣의 특수수산품의 년간 생산량은 평균 5,000톤이상에 달한다.최신통계에 의하면 강서성 특수수산업 생산액은 1995년의 14억元에서 2000년 58억元으로 증가되어 강서성 수산업 총생산액의 45%이상을 차지한다. 강서성은 연속 3년간 內陸지역의 수산품 수출액에 있어서 수위를 차지하였으며 양식품종도 과거의 10여종으로부터 40여종으로 늘어났다.(자료 : 북경 농업무역관)