더 강한 향신료, 대안적인 당분, 공장 가공 육류부터 마리화나까지 다양한 재료를 이용해 만든 스낵까지 2015년 소비자들의 이목을 끌 10가지 특용식품 트랜드에 대한 조사 결과가 발표되었다.

이번 발표는 스페셜티푸드뉴스(Specilaty Food News)로부터 발표되었으며, 이는 특용식품협회(Specialty Food Association)의 부속 잡지사이다.

883억 달러 규모의 특용식품산업은 혁신과 소규모배치 생산으로부터 인해 발전되고 있다. 10명 중 6명의 미국인들이 특용식품을 구입하고 있으며 이 수치는 2015년에 더 증가할 것으로 협회의 조사결과에 따르면 나타났다.

“식품 생산자들은 증가하고 있는 건강에 대한 트렌드와 오늘날 소비자들의 구매력에 문을 두드리고 있다.“고 스페셜티푸드뉴스의 데니스 퍼셀(Denise Purcell)은 전했다. ”생산자들은 더 나은 성분, 지속가능한 포장 방법, 더 간편한 쇼핑과 섭취 방법의 개발을 통해 새로운 수요에 대해 대응하고 있다.

스페셜티푸드뉴스매거진을 통해 발표된 10가지의 트랜드는 아래와 같다.

1)신선식품 배달 서비스 : 식료품 배달 시범 서비스가 더 발전된 서비스를 제공하려고 하고 있다.

2)대체적인 단백질 성분 개발 : 귀뚜라미 즉 곤충을 이용해 만드는 밀가루, 식물성 육류와 치즈 대체 식품이 소비자들의 관심을 사고 있다.

3)스낵 바 시장 : 대담한 향신료와 성분들이 새롭게 시장에 진출함으로써 스낵 바 시장에 새로운 기회를 가져오고 있다.

4)아시아 푸드 : 미국 소비자들이 중국, 일본, 태국, 한국 등의 아시아 국가 요리 중 새로운 맛을 찾아나서고 있다.

5)차(tea)수요 증가 : 미국의 차(tea)수요가 늘고 있으며, 업그레이드 된 성분의 차 제품이 커피를 대체할 정도이다.

6)더 많은 당분 대체물 : 더 많은 소비자들이 설탕을 대체적인 당분 제품으로 소비하고 있으며, 스테비아(stevia)부터 꿀, 메이플 시럽등이 인기를 끌 것으로 예상된다.

7)포장 혁신 : 제품의 성분을 정확하고 투명하게 표시하는 라벨링이 성공을 위한 요인이 되고 있으며, 지속가능한 포장 등 환경을 생각하는 생산이 소비자에게 더 긍정적인 이미지를 전달하는 것으로 나타났다.

8)식용 마리화나 : 마리화나는 제빵 식품이나 캔디 등에 이용되는 가장 최신의 허브이다.

9)슈퍼볼(superbowl) : 슈퍼푸드 마니아, 이동 중에 섭취할 수 있는 편리한 식품을 원하는 소비자의 등장은 식품의 포장 용기를 진보시켰다.

10)Z세대의 등장 : Z세대 이후의 밀레니얼 세대와 Z세대가 영향력 있는 나이에 도달하였으며 그들의 구매력이 상승하였다.

11)기타 주목해야 할 트랜드 : 소규모 배치, 지방에서 생산된 요거트, 다음 세대의 슈퍼푸드 경쟁자들은 카니와(kaniwa), 바오밥(baobab), 사워솝(soursop)등의 작물이 등장할 것과 케일(kale), 해조(seaweed), 콜리플라워(cauliflower)등이 인기를 끌 것으로 예상했다.

# 이슈 대응방안

아시아 식품에 대한 미국인들의 관심과 선호도가 높아지고 있다는 트렌드는 주목할만한 사실로 우리 식품의 건강기능을 마케팅하여 미국시장에 수출할 때 긍정적 반응을 얻을 수 있을 것이라 사료되며, 위와 같은 미국의 최신 식품 트랜드에 대해 예의주시하여 미국인들의 입맛을 고려한 제품을 개발, 전략을 세울 때 수출 시장에서 성공을 거둘 수 있을 것이다.

#  참고 자료
http://www.fsrmagazine.com/food-beverage/tea-alternative-proteins-top-2015-specialty-food-trends
http://www.vendingmarketwatch.com/news/12024819/top-10-specialty-food-trends-predicted-for-2015