2000년 중국의 과일재배면적은 867만헥타르로 세계 재배면적의 18%를 차지하며 생산량은 6,237만톤으로 세계 총생산량의 13%를 차지하여 세계 1위를 기록하였다.사과와 배 생산량은 연속 8년간 세계 1위 자리를 차지하였고 감귤 생산량은 브라질과 미국 다음으로 3위를 차지하며 릿지 생산량은 세계 생산량의 70%를 차지한다. 채소재배면적은 1,467만헥타르로 세계 재배면적의 35% 차지, 생산량은 4.4억톤으로세계생산량의 66%를 차지하며 연속 5년간 세계 1위를 차지하였다.중국의 과일·채소의 생산량의 증가와 함께 품질과 품종도 우량화하고 있는데, 10여년간 중국은 1,100여종의 채소품종을 보급하였고 주요 재배품종은 2-3차의 갱신을 거쳐 우수품종 재배율은 이미 80%이상에 달한다.이와 동시에 과일·채소 가공업은 10여년간 기초적인 저장·운송·신선유지의 체계가 형성되었고 가공산업의 산업화 경영은 급속한 발전을 가져와 이미 회원, 健力寶등 유명기업이 출현하였다. 현재 매년 과일 저장능력은 생산능력의 20%를 차지하며 과일·채소의 총생산량에서가공량이 차지하는 비중이 해마다 상승하고 있다. (자료 : 북경농업무역관)