콩을 재료로 한 식품과 혁신적인 제품의 개발이 급격히 증가하고 있다.5월 26일자 'USA Today'지는 99년에만 300종의 콩으로 만든 식품과음료수가 소개되었다면서 콩을 '전국을 휩쓰는 마력'이라고 표현하였다. 학교급식 프로그램에서 미 농무부의 소이버거 사용 승인, 식품의약국의 심장병 관련 콩식품의 건강문구 기재 허용 등정부기관의 정책이 콩에 대한 소비를 촉진하면서 신상품의 소개가 소비자들의 지속적인 관심을 불러일으키고 있다는 것이다. 연간 37백만 부쉘 이상의 콩이 식품을 만드는데 사용되고 있으며 2005년에는 66백만 부쉘로 증가할 전망이다. 한편 식품뿐만 아니라 일반 상품에서도 콩을 재료로 한 혁신적인제품의 개발이 활발한 데 콩으로 만든 잉크가 가장 인기 있는 품목이며최근에는 콩으로 만든 입술크림도 개발되었다.(자료 : 뉴욕 농업무역관)