식품마케팅연구소(FMI)에서 조사한 소비자 태도 및 수퍼마켓 조사에 의하면 미국의 소비자들은 정육점에서 신선한 육류를 구입하는 것을 선호하고 있다고한다. 현재 수퍼마켓에서 판매하는 미리 포장된 육류의 판매가 크게 늘었음에도 불구하고 조사에 응답한 83%의 소비자들은 정육점에서 신선 육류를 구입하고있으며 수퍼마켓내에 신선 육류를 제공할 수 있는 정육점등의 운영이 매우 중요하게 생각한다고 한다.(자료 : 뉴욕농업무역관)