미국 식당 협회(The National Restaurant Association)의 2002년도 식당업 예측 보고서에 의하면 미국인들의 외국 음식점에 대한 관심도가 높아감에따라 한국, 중국, 이탈리아 음식점등 타민족특유(Ethnic)의 식당을 찾는 미국인이 지속적으로 늘어날 것으로 예상하고있다. 또한 경기 호전으로 외식을 즐기는 미국인들이 늘어남에따라 미국 식당업계판매액이 증가할 것으로 예측하고 있다. 동 보고서에 의하면 2002년도 고급 식당의 판매액은 4.5% 증가 예상이며 미국인들중 78%가 자주 고급 식당에서 외식을 즐길 것 이라고 조사되었다. 또한 바쁜 생활에 따른 Take out(식당에서 픽업하는 음식) 음식점들의 판매도대폭 증가할 것으로 보인다고 한다. (자료 : 뉴욕농업무역관)