중국농업대학(中國農業大學)의 한 교수에 따르면 현재 중국의 마늘 생산량이 세계 총 생산량의 70% 이상을 차지하는데 반해 국내 마늘 가공 산업은 너무 단순하여 경제적 수익이 비교적 낮다.

이 교수는 전 세계적으로 개발되고 있는 마늘 가공 제품은 약 130여가지인데 중국에는 불과 40여 가지만 있다고 전했다. 현재 중국의 마늘 가공 산업은 초보적인 수준으로, 주요 소비  방식 역시 신선 마늘 형태로 섭취하거나 수출하고 있으며, 심층 가공 제품은 매우 적은 상황이다. 선진국의 경우 농산물 가공 후 발생한 부가가치는 원래 가치의 비율은 약 3배에 달하며, 특히 미국은 3.7배, 독일은 2.7배, 일본은 2.5배인데 반해 중국은 0.5배도 안 된다.

이 교수는 마늘 산업의 지속적인 발전을 위해 심층 가공산업을 발전시켜야 한다고 전했다. 이는 마늘산업의 부가가치 창출을 통한 경제적인 효익 향상, 그리고 마늘 생산과 판매의 모순을 완화시키는 것이다.

자료 : 상하이 aT센터 (食品商務網, 5.10)