2004년 음료를 포함한 일본의 가공 식품 산업은 2천86억달러(22조5천억엔) 규모를 형성한 것으로 나타났다.

이 중 가장 많은 비율을 차지한 것은 17.2%를 차지한 알콜 음료이고, 다음으로 소프트 드링크․주스․물, 밀가루 및 면류, 제과류 등의 순으로 나타났다.

일본 농림수산성에 따르면, 2003년 일본인의 식품 소비량 중 60%가 수입 식품인 것으로 나타났다. 이는 식품 가공에 비해 수입 식품에 드는 비용이 적기 때문인 것으로 풀이된다.

그러나 최근 가격 저감화 노력으로 가공 식품의 수가 증가하고 있는 추세이다. Ajinomoto는 두 번째로 큰 냉동 식품 회사로 22개국에 생산 기지를 가지고 있다.

가장 큰 육류 가공 회사인 Nippon Ham은 일본으로 가공 육류 제품을 수출하고 있는 타일랜드, 호주, 맥시코, 미국과 합작 투자하고 있다. 많은 일본 업체들이 중국에 투자를 하고 있는데, 특히 냉동 채소를 비롯한 가공 냉동 제품을 생산하고 있다.

유기농 식품과 음료, 와인, Ethnic Foods등은 수입량의 증가가 기대되고 있다.