중국인의 최근 생활향상과 더불어 식용버섯이 식탁에서 인기를 끌고 있다고 한다. 중국식용버섯협회에 의하면 보건식품, 기능식품, 천연녹색식품으로 불리우는 식용버섯의 연 생산량이 900만톤에 달해 세계 총생산량의 65% 이상을 차지한다고 한다.현재 식용버섯의 소비증가는 요식업의 발전을 주도하고 있으며 식용버섯 요리를 전문으로 하는 식당이 이미 수천개에 달하며 80%이상의 식당에서 식용버섯을 주요 요리로 선보이고 있는 것으로 나타났다.(자료원 : 베이징농업무역관)