□ 생산동향

-  일본의 된장 생산량은 1980년에 57만 9,000톤으로 정점을 찍고 점차 하락하여 2009년에는 45만 7,000톤 규모.

-  일본 내 된장 시장은 1,250억 엔의 규모이며, 생산 기업은 중소기업을 포함하여 1,000여개가 있음.

-  주요 10개 기업은 전체의 60%를 차지하고 있음.

-  일본 내 인구감소와 노령화 추세, 다양한 소비추세, 그리고 더 간편한 형태의 식품을 찾는 일본 내의 추세 때문에

    점차 감소하는 추세를 보임.

□ 수입동향

-  일본의 경우 된장은 개별 HS CODE로 구분하지 않음.

-  때문에 상위 코드인 HS 210390 (기타 소스 및 소스의 조제품)을 기준으로 하며, 이는 마요네즈, 드레싱, 된장,

    고추장 등을 포함.

○ HS CODE: 210390
-  (Sauces and Preparations Therefor, Nesoi; Mixed Condiments and Mixed Seasonings)

-  일본 기타 소스의 국가별 수입을 2012년 기준으로 살펴보면, 태국으로부터 7,114만 1천 달러 중국으로부터

    4,228만 8천달러를 수입함

-  그밖에 10대국에 포함된 국가는 호주, 한국, 뉴질랜드, 미국 등.