2. 밭 선택과 정지(整地) : 지세가 평탄하고 배수가 잘 되는 밭에 심는데 연작하지 않는다. 토란 심을 땅은 파종 전에 깊이 30cm 정도로  토양을 부드럽게 갈아 공기가 통하게 해준다.

  3. 파종 : 1월에서 3월 상순까지 파종 시기를  선택한다. 이랑너비 1.3~1.4m로 만들고 두 줄로 종식하며 주간거리는 22cmx66cm로 한다. 666.7㎡당 3500~4000구멍을 심는다. 심기 전에 열간거리에 따라 종식할 골을 깊이 20~25cm로 파고 기비를 넣은 다음 얕게 흙을 덮는다. 다시 주간거리에 따라 씨토란을 정아가 위로 향하도록 넣은 다음 2~3cm 정도로 흙을 얕게 덮는다. 흙을 덮고 평평하게 고른 다음 물이 고여 씨토란이 썩지 않도록 해준다.

 4. 시비 : 기비(基肥)는 666.7㎡당 농가자급비료(분뇨 ․ 퇴비 ․ 녹비 ․ 구비 ․ 초목회 따위) 1000~1500kg에 과인산칼슘 10~15kg, 황산칼륨 10~15kg을 섞어 시비한다. 토란의 그루높이가 40~50cm 정도 자랐을 때 고랑을 파고 시비한 뒤에 흙을 북돋아주고 666.7㎡당 농가비료 1000~1500kg, 복합비료(n:p:k=15:15:15) 50~60kg을 시용한다.

 5. 수분관리 : 토란은 물을 좋아하는 작물로 건조한 것을 싫어한다. 파종에서 묘기까지 토양의 습기를 유지하되 밭에 물이 고이는 것을 방지한다. 토란이 달릴 때부터 팽창기까지는 토양 표면의 습기를 유지한다. 건조한 계절에 토양이 볕 때문에 희어지면 반드시 물을 뿌려야 한다. 물은 아침저녁에 준다. 이랑표면에 풀을 깔고 습도를 유지하고 온도를 낮추면 구경(球莖)발육에 유리하다. 9월 이후에는 토양의 습도를 수확할 때까지 유지시킨다.   

 6. 배토 : 그루높이가 40cm 이상 자랐을 때 정기적으로 배토를 해준다. 보통 2~3차례 배토하며 배토 두께는 5~7cm로 하고 사이갈이 김매기와 추비를 겸한다. 배토할 때 이랑 내 행간에 얕은 골을 한 뒤에 토란그루 가장자리에 판 흙을 덮는다. 또 식물체 주변에 흙을 고르게 쌓아주어야 토란의 모양이 단정해진다.

 7. 곁눈을 제거한다. 토란의 생장과정 중에 자라나온 지면의 곁눈은 일찍 제거해준다.

 8. 종자 남기기와 씨토란 저장 : 종자로 쓸 토란은 우선 병이 없고 건강한 식물체에서 충분히 성숙한 뒤에 거둔다. 씨토란을 저장하는 방법은 (1) 실내에서는 모래흙으로 덮어둔다. (2) 건조하고 따스한 지하 움에다 마른 흙 퇴적법으로 저장한다. (3) 평원지역에서는 밭에서 겨울을 날 수 있는데 밭에 물이 고이면 안 된다.   

자료:농촌진흥청