1990년 10억불 규모였던미국의 유기식품 및 음료 판매액이 2002년에는 110억불로증가하였다고 MarketResearch.com이 최근 발행한 The U.S. Market for Organic Foods and Beverages에서 밝혔다. 이와 같은 급성장은 최근 미국 연방정부의 유기농산물 라벨링 규정제정 및 건강의식소비자의 증가 등에 주 요인이 있다. 한때 유기 농산물은 1960년대 문화의 산물로 간주되어 왔으나 현재는 베이버 부머 세대간에 폭발적인 인기로 주류시장에서 주요품목으로 자리잡았으며, 미 농무부가유기농산물에 대한 연방 규정을 제정함으로써 유기농산물의 안전성, 맛, 건강상 장점에 대한 소비자들의 신뢰도를 강화시켰다. (자료 : 뉴욕농업무역관)