네추럴머신스(Natural Machines)은 이번 주 더블린(Dublin)에서 열린 웹 서미트 무대에서 푸디니(Foodini)라고 불리우는 3D 프린터를 이용해 피자, 파스타, 버거 등 다양한 음식을 만드는 법을 선보였다.

유저는 자신이 원하는 레시피를 선택하는 것으로 시작하여, PC나 모바일 기기에 연결된 인터넷을 통해 기기의 터치스크린을 이용하여 음식을 조리할 수 있다. 먼저 음식 캡슐을 프린터에 장착하면 각 요리 재료가 압축성형 되어 나온다. 예를 들어 피자에서 도우, 토마토 소스, 치즈가 차례로 쌓이는 것이다. 이후 프린터에서 성형된 피자를 꺼내 오븐에 구우면 완성이다.

프린팅 과정의 속도는 느린 편이지만, 일반적인 3D프린터 기계의 속도보다는 빠른 편이다. 현재 푸디니는 재료를 만드는 단계에 그친 상태로, 프린터로 직접 굽거나 익히는 요리는 할 수 없다. 또 데코레이션이 많은 케이크나 일반적이지 않은 모양의 음식을 만들기는 어렵지만, 정확성과 정밀도, 손재주를 요하는 음식인 홈메이드 피자나 파스타와 같은 음식까지도 조리가 가능할 것이라고 네추럴머신스는 밝혔다. 

현재로서 이 기기는 가열을 요하는 완성품 직전의 재료를 만들기밖에 못하지만, 미래의 모델은 바로 먹을 수 있는 완성품까지 조리가 가능해 질 것이라는 것이다.

푸디니는 소셜 네트워크 기능까지 지원하는데, 화면의 터치스크린을 통해 클라우드로 이동하여 레시피 사이트에서 레시피를 공유할 수 있으며,

다른 주방용품등과 연결 되어 제어가 가능하다. 또 유저는 스마트폰을 이용해 컨트롤이 가능하며, 레시피를 다른 사용자들과 공유할 수도 있다.

푸디니의 관계자는, 소비자들의 3D프린팅 음식에 대한 평판이 나쁘지 않았다고 밝혔다. “우리는 많은 테스트를 거쳐 왔으며 소비자들의 3D프린팅 음식에 대한 반응은 호의적이었습니다.”라고 푸디니의 대변인은 밝혔다.

“오븐을 예로 들자면, 70년대에는 사람들이 오븐을 사용하는 데에 두려움을 나타냈습니다. 사람들은 오븐으로 음식을 가열하면 전자기파와 방사능 같은 물질이 생겨날 것이라고 생각했지만, 30년 뒤인 현재 모든 가정에서 오븐을 사용하고 있습니다.”라고 그는 덧붙였다. 네추럴머신스는 푸디니가 신선한 재료를 사용한 건강한 식사를 목적으로 만들어졌으며, 식품업체들과 함께 만든 ‘음식 캡슐’은 모두 유통기한이 5일을 넘지 않을 예정이라고 강조했다. 네추럴머신스는 내년 2분기에 푸디니 대량 생산에 들어갈 예정이다.

3D 프린터 기기를 이용한 식품 제조는 이미 실용적인 분야에서 두각을 나타나고 있는데, 군대가 바로 그 증거이다. NPR의 리포트에 따르면, 미국의 군대에서는 3D프린터기를 이용해 병사들에게 영양식단을 제공하려 하고 있다고 한다. 3D프린터를 이용해 음식을 만들어내는 것에 그치는 것이 아니라, 병사 개개인의 영양 상태 등을 분석해 부족한 영양소를 감지해 그에 맞는 음식을 만들어 내는 것이다. 

군대는 병사의 맞춤화된 니즈를 제공함으로써 3D프린터 기술을 이용한 식품 제조에 한발자국 더 진출하려고 하고 있다.

# 이슈 대응방안

네추럴머신스는 내년 2/4분기부터 푸디니 대량 생산에 들어갈 예정이라고 한다. 푸디니는 요리 전문직 종사자들을 대상으로 처음 개방될 예정이며, 이후 소비자용 프린터가 따로 나올 예정이라고 한다. 가격은 약 1,000달러(약 100만원)으로 예상하고 있다. 이에 따라 만약 푸디니가 상용화 될 경우 음식캡슐 시장 또한 성장할 것으로 예상되며, 이에 따라 요리 문화에 어떠한 영향을 끼치게 될지 주목되고 있다.

# 참고 자료
http://www.business-standard.com/article/news-ani/now-print-your-meals-with-3d-printer-machine-foodini-114110900498_1.html
http://www.engadget.com/2014/11/08/3d-printing-at-expand-2014/
http://www.cnn.com/2014/11/06/tech/innovation/foodini-machine-print-food/
http://www.technewsworld.com/story/81315.html
http://www.sfweekly.com/foodie/2014/11/07/pretty-soon-the-army-may-be-feeding-its-troops-3d-printed-food
http://www.wikitree.co.kr/main/news_view.php?id=196431