지중해 식품인 올리브가 심장병을 방지해주는 등 건강에 좋다는 것은 이미 널리알려진 사실이나 최근 땅콩이 올리브기름처럼 건강에 좋다는 연구결과가 발표되어주목을 끌고 있다.펜실바니아대학의 식품학교수인 Kris-Etherton은 최근 미국땅콩업계의 요구로 땅콩에 대한 조사를 실시하였는데 그 결과를 지난주 영국에서 열린 심포지엄에서 발표했다. 연구결과에 의하면 땅콩과 같이 단일 비포화지방산이 많은 식품은 심장 및 혈관질병을 올리브기름처럼 감소해준다. 이 같은 성분의 식품은 특히 심장병의 원인인 해로운 콜레스테롤과 triglyceride성분을 감소시켜주는 반면, 지방질다이어트를 하는 경우 오히려triglyceride의 양은 증가하는 것으로 나타났다.(자료 : 화란 농업무역관)