출처 : USA Today

크래프트 비어(수제맥주)에 착안해 시작된 크래프트 소다는, 기존의 탄산음료에 방부제를 비롯한 화학첨가물과 고과당 옥수수시럽을 대신해 라벤더, 향나무(Juniper) 히비스커스(Hibiscus), 아가베 등 천연 재료를 사용해 맛과 향을 살린 수제 탄산음료다.

미 전역의 소규모 탄산제조 업체들도 점차 영역을 확대해 나가고 있다.

시애틀의 Jones Soda와 Dry Sparkling, LA의 Reed’s 뉴욕의 brooklyn Soda Works를 비롯해 Cool Mountain beverage(시카고), Real Sugar Soda(달라스) Cannonborough beverage(찰스톤) 등이 고유의 탄산 제조 기술과 독특한 맛의 제품들을 내놓고 있다.

코카콜라, 펩시 등 대기업도 열풍에 동참하고 있다. 펩시코는 2014년 고과당 옥수수시럽 대신 천연 사탕수수를 쓴 Caleb’s Kola를 런칭 했으며 코카콜라도 2015년 Blue Sky와 Hansen’s natural을 출시했다.

많은 크래프트 소다 제조업체들은 스페셜티 스토어부터 시작한다. 건강을 중시하고, 업스케일을 지향하는, 비교적 고소득층의 소비자를 노린 전략이다. 그러나 전문가들은 소비자들이 점차 일반 마켓에서 더 많은 종류의 크래프트 소다를 구입하길 원하고 있는 만큼, 크래프트 소다의 시장 확장은 시간문제라고 진단한다.

상대적으로 비싼 가격에 성장 속도가 눈에 띄게 빠르지 않았던 것은 사실이지만 더 건강한 제품 구입을 위해 더 많은 비용을 지불할 의사가 있는, 그리고 건강을 비롯한 개성과 맛을 중시하는 밀레니얼세대들에게 어필할 것이라는 분석이다.

리즈사의 설립자 크리스 리드는 “호텔부터 아이스크림까지 모든 산업에는 ‘프리미엄’ 라인이 존재 한다”며 “크래프트 비어는 탄산음료 카테고리의 프리미엄”이라고 전했다.

[시사점]

* 건강을 생각하는 소비자가 늘면서 탄산음료의 소비가 급감하고 있으며 이 같은 추세는 계속 될 것으로 전망됨

* 제조업체들은 기존의 탄산음료의 매출을 채울 수 있는 신제품을 끊임없이 개발하고 있음. 탄산의 맛은 살리되 건강함을 더한 수제 탄산음료는 건강을 생각하는 소비자와 새로운 것을 추구하는 밀레니얼 세대들에게 어필하고 있음

* 시장 성장세는 아직 크지 않지만 밀레니얼 세대가 주 소비층으로 부각되고, 시장 규모가 커짐에 따라 소비자들의 관심은 지속될 것으로 예상됨.

출처 : Food Dive. 6. 2. 2017

         USA Today 5. 28. 2017