미국 식품업계 관련 매거진인 Food Business News에 따르면 매해 가장 많이 읽은 기사를 되돌아보는 것은 소비자들이 식품유통업체 및 식품서비스 트렌드에 관해 더 궁금해 하고 있을 뿐만 아니라 더 많은 것을 배우고 원하고 싶어 한다는 것을 뜻한다고 말했다.

 

예를 들어, 글루텐 프리는 여전히 다양한 메뉴에서 유행하고 있는 단어일 뿐만 아니라 많은 포장식품 제조업체들이 다양한 식품을 출시하고 있는 상황이다.

 

작년 소비자들은 National Restaurant Association’s annual show, the Institute of Food Technologists’ Annual Meeting and Food Expo, Sweets & Snacks Expo

등 특히 식품산업전시회에 관심을 갖고 있었던 것으로 나타났다.

 

Food Business News를 통해 밝혀진 소비자들을 가장 주목했던 2014년 식품업계 이슈는 아래와 같다.

 

미국 대표 청량음료 제조업체인 펩시에서 제시한 새롭게 부상하는 표준 (New Normal)

펩시코 (PepsiCo.) 는 오늘날 시장을 구성하는 주요 트렌드로 건강한 식사에 대한 관심 증가, 첨단산업의 발전으로 인해 유통업자, 소비자 등과 소통하는 방법의 변화 등이 있다고 말했다.

 

2. 미국 레스토랑 협회에서 선정한 올해 다섯 가지 트렌드

지난해 5월 열린 미국 레스토랑 협회 전시회 (National Restaurant Association’s annual show)에서 공개된 2014년 다섯 가지 트렌드는 건강한 학교 급식 메뉴, 그리스 요리, 젤라토, 글루텐 프리, 스리라차 소스이다.

 

3. 월마트의 새로운 유통업체 브랜드 출시

지난해 8월, 월마트는 땅콩버터, 파스타, 스낵류, 베이킹 믹스 등 다양한 식품을 포함한 새로운 유통업체 브랜드인 ‘Price First’를 출시해 타 브랜드 제품에 비해 저렴한 가격에 제공할 것이라고 밝혔다.

 

4. 미국 식료품제조업체인 General Mills, 본격적으로 고단백질, 글루텐 프리 등 소비자 트렌드를 반영한 제품 출시에 몰두

General Mills는 지난해 출시한 150여개의 신제품 중 Cherrios Protein cereal, Gluten FreeChex Oatmeal과 같은 고단백질, 글루텐 프리, 통곡물 등의 오늘날 소비자 트렌드를 반영한 제품도 다수 있었다.

 

5. 미국 식품유통업체인 Kroger, Simple Truth 제품의 대성공

Kroger에서 지난 2012년 9월 출시한 Simple Truth 제품군은 Simple Truth와 Simple Truth Organic으로 나눠지며 해당 제품들은 모두 식품영양소를 보여주는 녹색 라벨을 부착하고 있으면 특히 Simple Truth Organic 제품은 포장 정면에 U.S.D.A. 유기농 인증마크 또한 부착되어 있다.

 

그리고 해당제품들이 출시한 이래 놀랄만한 속도로 Kroger의 매출이 증가하고 있는 것으로 나타났다.

 

6. 시카고 캔디 박람회에서 공개된 신제품

지난해 5월 20-22일 시카고에서 열린 캔디 박람회 (Sweets & Snacks Expo)를 통해 퀴노아, 솜사탕 등의 특정 신제품이 줄지어 출시하고 있다.

 

7. 2014년 디저트 트렌드

집밖에서 디저트를 구입해 섭취하는 소비자들이 증가하고 있다.

 

각 개인들의 맛 선호도에 맞춰서 제공할 수 있는 미니어처 사이즈 디저트 또는 나눠먹을 수 있는 핑거푸드 류의 디저트가 2014년 최고의 디저트 트렌드로 선정됐다.

 

※ 시사점

- National Restaurant Association’s annual show, the Institute of Food Technologists’ Annual Meeting and Food Expo, Sweets & Snacks Expo 등 많은 소비자들이 식품산업전시회에 지대한 관심을 갖고 있었던 만큼 해당 전시회를 통해 공개된 식품 트렌드들을 통해 올해 식품산업에서 유행할 일부 트렌드 또한 전망할 수 있는 가능성이 있음

 

◇ 출처 : Food Business News 2014.12.31