(일본) 회전 스시,  쌀 소비의 구세주!?

  회전 스시(생선 초밥)의 매상이 호조 추세이다. 시장조사회사인 후지경제에 의하면 2007년 시장규모는 전년대비 5% 증가한 3875억엔 예상으로 5년 전인 2002년에 비해 1.4배로 증가. BSE와 조류독감 문제 발생으로 어식이 재인식 되면서 건강지향과 간편함이 소비자들의 마음을 잡았다. 회전 스시의 호조와 함께 스시의 초밥에 사용하는 쌀의 사용량도 증가하여 쌀 소비가 줄고 있는 가운데 유망 소비 상품으로 성장하고 있다.

  후지경제 조사에 의하면 2006년 매상은 규동(소고기 덥밥)체인이 1000억 엔이며 회전 스시는 평균 단가가 비싸기 때문에 현저한 차이로 높은 수치를 나타내고 있다.

  호조 이유로는 건강지향과 다이어트 의식에 의한 어식에의 회귀가 강해지고 이에 더해 여성이 혼자서 식사를 하게 되면서 손님의 폭이 넓어졌다고 보는 견해도 있다.

  회전 스시에 사용되는 쌀은 산지와 품명에 구애가 적어 여러 품종이 브랜드 된 쌀이 많지만 스시는 일본의 전통식으로 앞으로도 꾸준히 유망한 쌀의 수요 업계로써 기대할 수 있다고 전망하고 있다.

 ･ 자료원: 일본농업신문 1. 8일자 자료 (동경 aT 센터)