미소(일본된장)시장 악화

- 수요감소, 비용증가가 수익을 압박

미소(일본된장)업계을 둘러싼 환경이 악화되고 있다. 수요감퇴에 브레이크가 걸리지 않아 매상감소에 허덕이는 기업이 급증하고 있다.  원료급등에 따른 제조비용의 증가도 수익을 압박하고 있으며, 대형업체의 경우 제품컨셉이 명확한 신상품의 투입으로 타개를 꾀하고 있으나 판매력이 부족한 중소업체의 경우 고전을 면치 못하고 있다.

급속히 확대되어온 수출에도 브레이크가 걸리고 있는 상태이며, 일본내외에도 역풍은 강하다. 수요회복에는 미소의 범용성 및 레시피제안을 빼놓을 수 없다. 일본을 대표하는 '발효식품'으로써 새로운 제안이 필요한 때이다.

출처 : 일본식량신문 2012.09.19