미국 음식물공급자(caterer)인Sodexho School Services는 탄산가스(carbonic acid gas)를 첨가한 새로운 과일제품을 마켓에 소개했는데 이는 ‘Fizzy Fruit’ 로 불리며 조만간 미국슈퍼마켓 및 식품소매점에서 판매 될 예정이다

Fizzy Fruit는 2004년말 이미 미국 교내를 통해 소개된바 있는데, 과일에 탄산가스를 넣어 과일을 “흥미있는” 식품으로 부각시켜 어린이 및 청소년층의 과일소비량을 증가시키려는 것이 목적이었다.

과일 내에는 이미 수분이 존재하므로 단지 탄산가스만을 첨가하여 탄산수과일 효과를 낼 수 있게 되는데, 현재 가공판매중인 탄산가스과일 사과, 오렌지, 포도외에도 Fizzy Fruit과일범위를 대폭 확대할 예정이다.

<자료: Foodpress 2005년12월30일>