2014년 전국 슈퍼마켓 조사에 의하면 신선식품 수요가 그 어느 때보다 높다고 밝혀졌다.

2013년까지 57.5%의 소비자는 신선식품을 사는 주된 이유로 건강 때문이라고 밝혔다. 이번 조사는 주로 슈퍼마켓을 소비자들을 상대로 이루어졌으며 이들 중 3분의 1이 식품 구매 중 76%에서 90%를 신선식품을 구매하는데에 사용한다고 밝혔다. 2012년 대비 농작물(produce)을 중요하게 여기는 소비자들이 68%로 증가했으며 육류 및 유제품은 감소했다.

또한 더 많은 소비자들이 자신들이 가는 특정 마켓에서만 농작물을 구매하는 것으로 나타났으며 85.9%의 소비자들이 신선식품을 사기 위해 따로 돈을 저축해 놓는다고 밝혔다. 이번 조사에 의하면 38.2%의 소비자들이 신선식품을 구매하는 건강 때문만은 아닌 맛이라고 밝혔다.

경제가 조금씩 괜찮아짐에 따라 낮은 가격을 가장 중요시 여겼던 소비자의 비율이 51%였던 2009년 대비 34.3%로 감소하였으나 2014년에 조사한 바로는 79.6%의 소비자들이 가격표를 아직도 중요하게 여긴다고 밝힌 것으로 나와 낮은 가격보다는 소비자들이 생각하기에 알맞은 가격을 중요하게 여기는 것으로 보인다. 편리성 또한 지속적으로 중요하게 여기는 것으로 나타나 53%의 소비자들이 가까운 마켓을 찾는 것으로 나타났으며 마켓이 위치해 있는 곳의 안전성 또한 중요하다고 밝혔다.

출처: WholeFoods Magazine.

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