중국의 고추 재배면적과 가격은 1990년(재배면적:18.78만ha)부터 2003년(재배면적:60.3만ha)까지 큰 폭으로 상승하였습니다. 2003년 당시 익도산 건고추 현지가격은 톤당 13,500위안으로 사상 최고가를 기록하였습니다. 그 이후 맹목적인 고추재배면적 확대로 고추가격이 절반수준으로 하락하였습니다. 또한 2005년 초에 중국 전반 지역에서 시작된 쑤단홍 1호(고추병충해) 피해로 소비자들이 고추제품을 기피하면서 건고추 등 고추제품 가격은 하락추세를 지속하였습니다.

2007년 현재 홍고추, 건고추 가격은 다시 회복적인 상승추이를 보이고 있다. 7월 현재, 베이징 농산물도매시장에서 초우탠(朝天) 건고추의 도매가격은 22.00위안/kg, 고춧가루는 25.00위안/kg 입니다.

                                   전국 건고추 소매가격(2007년 7월 현재)

2007년 고추가격 상승의 원인을 고추상인들은 다음과 같이 분석하고 있습니다. 

첫째, 최근 몇 년간 고추의 시장가격이 지나치게 낮은 수준을 유지하여 고추 재배농가들의 적극성이 대폭 저하되었다. 따라서 원산지 재배면적이 위축되었습니다.

둘째, 게다가 2006년 고추 주생산지역인 귀주(貴州), 사천(四川), 중경(重慶)등 지역에 엄중한 가뭄재해로 생산량이 대폭 감소되었습니다. 

셋째, 공급원이 축소된 반면 고추제품에 대한 가공수요가 확대되어 수요가 급증하면서 공급이 부족한 현상이 초래되었습니다.

홍고추, 건고추 가격상승 추세는 단기간 계속적으로 상승할 것이며 신선고추 출시시기인 8월말, 9월초가 되면 약간한 회복이 있을 것으로 전망하고 있습니다.

자료:서울대학교