(1) 길이 30m, 너비 6m의 하우스 내에 정지(整地)하여 이랑을 만든다. 이랑의 너비 1m로 하고, 두 이랑 사이에 50cm 너비의 인도를 만든다. 이랑 양쪽 가장자리에 각각 25cm를 남겨 토마토를 심는데 쓴다. 이랑 중간에 50cm 너비의 버섯 균상을 만든다.

  (2) 느타리버섯 배양료는 주로 순수한 목화씨껍질을 쓰며 따로 2% 석고(石膏), 0.2% 인산이수소칼륨, 0.2% 카벤다짐, 1% 생석회를 첨가한다. 배양료와 물의 비율은 1.7:1로 물을 배양료에 부어 충분히 섞어 만두모양으로 쌓아놓고 비닐로 밀폐시킨 다음 바깥층에 거적을 덮어 온도를 높인 다음 24시간 발열시켜 잡균이나 벌레알을 죽인다.

  2. 느타리버섯 

  (1) 2월 중순에 만든 버섯 균상 내에 배양료를 깔고 접균한다. 1㎡당 배양료 10kg을 깐다. 균종의 용량은 말린 배양료의 10%로 혈파(穴播)하며 다 파종하면 삽으로 평평하게 두드린 다음 비닐을 덮고 그 위에 다시 거적을 덮는다. 보통 4월 초에 버섯을 수확하기 시작하는데 이후에는 5~7일 간격으로 한 번씩 수확하며 7~8월까지 계속 수확할 수 있다.

  (2) 관리방법 ① 파종 후 3일간 매일 비닐을 들어 올려 비닐 위의 물방울을 털어내고 환기시킨다. 균사가 버섯 균상에 전부 퍼지고 균사 위에 누런 물이 방울방울 나타나면 버섯이 나오려는 것이다. 이때 비닐을 걷는다. ② 느타리버섯은 습하고 그늘지고 어두운 환경을 좋아한다. 토마토가지와 잎으로 볕을 막아주는 것 뿐 아니라, 고온건조 할 때 그늘지고 습한 환경을 만들어줄 수 있다. ③ 버섯균상의 건습정도에 따라 물을 적당히 뿌려준다. ④ 버섯균상 위에 벌레가 발견되면 10% 퍼메스린(permethrin)을 뿌려 방제한다. 10일에 한 번씩 두 차례만 뿌리면 소멸시킬 수 있다. 잡균이 발견되면 석회가루를 뿌려 살균한다.

  3. 토마토

  (1) 토마토는 3월 중순에 버섯균상 양쪽 가에 주간거리 40cm로 정식(定植)한다. 일반적으로 5월 중,하순에 첫 번째 토마토를 수확할 수 있다.

  (2) 관리조치 : 이른 봄에 동해 방지를 위해 하우스 내 다시 작은 아치형 비닐멀칭을 세운다. 기온이 10℃로 안정되면 멀칭을 뜯어 없앤다. 기비(基肥)를 충분히 시용한다. 버섯균상이 직접 토마토 생장에 필요한 양분을 공급할 수 있어 보통 추비하지 않는다. 토마토와 느타리버섯 간작은 토마토의 병해를 줄일 수 있고 전체 생육기 중에 약을 쓰지 않아도 된다.