2. 식용가치 : 검은색 감자는 영양이 풍부하여 100g에 단백질 2.3g, 지방 0.1g, 탄수화물 16.5g, 칼슘 11㎎, 철 1.2㎎, 인 64㎎, 칼륨 342㎎, 마그네슘 22.9㎎, 카로틴 0.01㎎, 티아민(thiamine) 0.1㎎, 리보플라빈(riboflavin) 0.03㎎, 니코틴산(nicotinic acid) 0.4㎎, 안토시아닌(anthocyanin) 100㎎ 등을 함유하고 있다. 또 풍부한 항산화물질을 함유하고 있어 고온의 기름에서 튀기면 색소를 첨가할 필요 없이 원래의 천연색깔을 유지할 수 있다. 

 3. 재배 요점

  (1) 최아(催芽)시키기와 감자 자르기 : 파종 20~30일 전에 잘 고른 씨감자를 20℃ 환경에 놓아두고 적당하게 물을 뿌려준 다음 거적으로 볕을 가려준다. 유아(幼芽)가 콩알만 하게 자랐을 때 씨감자를 따스한 양지쪽에 두어 볕을 쏘이면 유묘(幼苗)가 푸르고 튼튼해진다. 파종 1~2일 전에  무게는 25g 정도가 되도록 씨감자를 자른다. 자르는데 사용하는 칼은 반드시 75% 주정(spirit of wine)으로 소독해야 한다.

  (2) 정지와 파종 : 검은색 감자의 생육기는 비교적 짧아 집중적으로 비료가 필요하다. 10a당에 질 좋은 유기비료 4.5~7.5㎥, 제2인산암모늄 30kg, 요소 30kg, 황산칼륨 15kg을 뿌린다. 시비한 다음 토양을 깊이 갈고 곱게 다듬는다. 검은색 감자는 드물게 심어야 한다. 열간거리 70cm로 고랑을 파는데 고랑의 깊이는 5cm로 한다. 고랑을 팔 때 폭심(phoxim) 입제를 시용하여 굼벵이 등 토양해충을 방제한다. 포기사이 25~30cm로 파종한다. 10a당에 5250개의 모를 심는다. 파종 후에 바로 단단히 눌러 밭이랑 모양으로 만든 다음 제초제를 뿌리고 비닐을 덮어준다.

  (3) 밭 관리 : 유묘가 흙 밖으로 나온 뒤에 바로 비닐을 찢어 모를 내놓는다. 유묘가 가지런히 나온 뒤에 엽면에 고성능삼원복합비료 엽록정(葉綠精: 질소 ․ 인 ․ 칼륨의 비율이 15:10:15) 800배액을 2~3차례 뿌린다. 개화기에 제때 꽃봉오리를 따낸다. 감자가 크게 자라도록 하려면 엽면에 고성능삼원복합비료 첨과정(甛果精 : 질소 ․ 인 ․ 칼륨의 비율이 8:12:24) 800배액을 2~3차례 뿌린다. 검은색 감자의 주요 병해는 역병이고 충해는 진딧물과 무당벌레이다. 역병을 방제하려면 64% Sandofan M8 600배액을 뿌린다. 진딧물과 무당벌레를 방제하려면 18%의 클로르피리포스(chlorpyrifos) 1000배액을 뿌린다.

자료:농촌진흥청