하루 종일 회사에 있는 홍콩의 직장인들은 오직 점심시간에만 한가하다. 직장인들은 사람들로 붐비는 시내를 피해 편리하면서도 건강한 식사를 위해 테이크아웃 전문점을 방문한다. 지난달 애드미럴티(Admiralty)에 오픈한  볼로냐 81 팬 (Bologna 81 Fan) 테이크아웃도시락체인점은 가벼운 무게와 특유의 도시락 디자인으로 회사 여직원들의 마음을 사로잡았다.

<건강한 식생활 추구>

Bologna CEO인 쿠리하라(Kurihara)는 2008년도에 남편을 따라 홍콩으로 이주했고 2009년에 첫 매장을 열었다. 지난 5년 동안 Bologna는 4개의 지점을 확장했으며 9월 중순, 어드미럴티 지점을 막 오픈했다. 그 지점은 내부에 40개의 좌석을 보유하고 있으며 회사원들을 위한 빵, 파스타, 밥 등을 판매하고 있다. 그들은 고객들의 건강을 생각해서 모든 식사들을 조리하는 데에 보존료나 MSG를 첨가하지 않았다.

<2층 도시락 박스>

그녀는 주력상품으로 점심 도시락을 제작했다. 기존 스티로폼 박스와는 다르게 위에는 빵, 밑에는 파스타나 밥으로 이루어져 있다. 직장인들은 도시락을 회사의 테이블로 가져가서 나누어 먹을 때 풍부한 느낌을 가질 수 있다. 주로 여성 고객들을 위해, 그 가게는 치즈, 샐러드, 간식거리 등을 판매할 것이다

주력 인기 상품인 파스타 이외에도 카레 등 다양한 식품을 판매하고 있다  이 회사는. 35,000개의 일일 회전율을 목표로 하고 있고 현재 85%정도 달성했다. 또한 몽콕(Mong Kok)의 랭함 플레이스(Langham place)에 5번째 매장을 열려고 하고 있다.

# 이슈 대응방안

요즈음 바쁜 현대 직장인들을 위한 테이크아웃레스토랑이 인기가 많다. 한국의 스쿨푸드(SchoolFood)도 테이크아웃을 도입하여 좋은 성과를 거둘 수 있었다. 한국의 식품업체나 요식업체들은 홍콩에 진출할 때에 이러한 테이크아웃 트렌드를 적극적으로 활용하여 식품을 개발 및 진출할 필요가 있다.

# 참고 자료
http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=246940