중국 농업부優質농산품 개발센터에서 식용 선인장 재배에 성공하여 식용 선인장의종묘와 채소용 선인장 상품을 시장에 출하하기 시작하였다. 선인장은 장기간의 순화와 육성으로 식용으로 재배되며 생식,야채,약용,염색용,사료용 등 크게 5가지로 사용된다. 이번 멕시코에서 도입되어 재배 성공한 채소용 선인장은 새로운 보건식품으로 국가 채소계통공정기술연구중심의 실험에 의하면 다량 광물질,단백질,섬유소,비타민 등 고칼륨,고칼슘,저나트륨을 함유하고 있으며 중국의과원 약용식물연구소의 실험에 의하면 장기적으로 선인장을 식용하면 혈당 및 혈액지방을 낮추는 기능이 있다고 한다.현재 북경, 광주, 무한, 해구 등지의 일부분 음식점에서 채소용 선인장을 원료로 한 독특한 요리가 식탁에 오르고 있다.(자료 : 북경 농업무역관)