FDA는 최근 고의적인 식품변조를 예방하기 위한 완화 전략(이하 IA)에 대한 산업지침을 발표했다.

IA 규제의 목적은 일반 대중의 건강을 해칠 의도가 있는 고의적인 식품변조 행위로부터 식품을 안전하게 보호하는 것이다. 따라서 IA 규제는 고의적인 오염에 취약한 식품시설의 공정에 대한 위험 감소 전략을 실행하도록 요구하고 있다. FDA는 이번 지침 외에도 올해 말 두 차례 더 IA 규제에 대한 산업지침을 발표할 예정이다.

FDA는 이번 지침을 통해 식품변질에 가장 취약한 주요 활동 유형에 대한 설명과 취약성 평가를 수행하기 전에 권장되는 활동 등을 제안했다. 또 여러 사례들을 제시해 IA 규제 대상 업체들이 중대한 취약성을 현저하게 최소화 시키고 예방할 수 있는 완화 전략을 찾을 수 있도록 상세한 설명을 담았다.

첫 번째 지침은 챕터별로 구분해 아래와 같은 내용이 담겨있다.
  챕터 1: 식품 방어 계획(The Food Defense Plan)
  챕터 2: 중대한 취약성과 실행 가능한 공정단계를 찾기 위한 취약성 평가(Vulnerability Assessment to Identify Significant Vulnerabilities and Actionable Process Steps)
  챕터 3: 실행 가능한 공정단계의 완화 전략(Mitigation Strategies for Actionable Process Steps)
  챕터 4: 완화 전략 관리 요소-식품 방어 모니터링(Mitigation Strategies Management  Components: Food Defense Monitoring)

IA 규제의 적용 대상은 FDA에 식품 시설을 등록해야 하는 국내 및 해외 시설이다. 이들 시설은 취약성과 실행 가능한 공정단계, 완화 전략 그리고 식품 방어 모니터링, 시행 조치 및 검증에 대한 절차를 담은 식품방어계획(Food Defense)을 작성하고 실시해야 한다.

IA 규제 준수일은 아래와 같다.
  기타기업: 2019년 7월 26일
  중소기업: 2020년 7월 27일
  영세업체: 2021년 7월 26일

챕터별 자세한 내용은 첨부파일을 확인해 주시길 바랍니다.