러시아 식당 및 카페에서 커피 품질이 급격하게 떨어질 수 있다. 기업가들은 곡물 가격의 급격한 상승으로 인하여 이러한 방식을 취해야만 한다. 2020년부터 아라비카 커피 가격이 1.5배 올랐기 때문이다.

3년 동안 로부스타 가격 상승은 훨씬 더 빠른 것으로 드러났는데, 한 번에 70%나 증가했다(톤당 1,604달러에서 2,731달러). 예를 들어, 모스크바에서 카푸치노 한잔의 평균 가격은 소폭 증가하여 현재 약 150루블 정도이다.

사실 최근까지 레스토랑 경영자들은 고객 유지를 위해 수익을 희생해왔지만, 이 재고가 거의 소진되었다. 그래서 이제 그들은 비싼 커피 품종 대신에 더 저렴한 것으로 바꿀 것이다.

출처 : foodretail. Качество кофе в российских ресторанах и кафе может снизиться. 2023.10.12.

https://foodretail.ru/news/kachestvo-kofe-v-rossiyskih-restoranah-i-kafe-moget-snizitsya-454984