○ 홍콩은 연간 US$2.4억불 규모의 전복이 수입-유통되고 있으며, 이중 36.5%인 88백만 불 정도가 건 전복 형태로

    유통되고 있음

 - 홍콩에서는 건 전복을 물에 불려 살짝 데친 후 타 재료를 넣어 요리를 해서 먹고 있음

 - 가장 일반적인 것이 초이삼 등 채소류와 섞어 굴 소스에 볶아 먹는 요리이며 그 외에도 표고버섯 및 육류와 함께

    볶은 후 양념해서 먹거나 죽으로 만들어서 먹기도 함

 - 전복은 연령과 관계없이 모두가 즐길 수 있는 식 재료, 일반 가정에서도 몸에 좋은 다른 재료와 섞어 요리해서 먹기도

    하며 특히 자양강장에 좋아 노인이나 임산부 등 선물로도 많이 애용되고 있음

 - 중국식 고급레스토랑에서는 전복요리를 일품요리로 판매하고 있으며, 샥스핀 및 가루퍼(생선요리)과 함께 최고급

    요리로 간주되고 있음